糖醋里肌（Sweet and Sour Pork ）
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其實我以前很討厭吃糖醋，過甜過酸的菜不是我的愛，沒想到自己開始做了之後才發現～以前是被外面店家雷，原來糖醋那麼好吃！！！在這裡分享一下作法給大家！以後盡量會記得拍材料圖～分享做的過程一波～
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題外話：我覺得這世界最好吃的糖醋醬是麥當勞的🤣🤣🤣
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作法🍳
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1️⃣小里肌肉250克切塊（先切成片用刀背拍斷筋再切塊）、紅椒、黃椒、青椒各半個斜切片，洋蔥1/4個橫切三刀切片備用。
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2️⃣里肌肉處理：以些許醬油、米酒、1/3全蛋抓醃，等肉把水份吸收後撒一點玉米粉抓均勻備用。
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3️⃣低污染食物先下，起油鍋約120度，先把蔬菜類過油10秒起鍋備用；接著油溫拉高至150度，不要太高溫肉炸久水分逼出太多會太柴，把剛剛醃好的肉均勻上地瓜粉，炸約2-3分鐘（如後圖）呈盤。
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4️⃣糖醋水：水、白糖、白醋=1:1:1，番茄醬比例也是1，但不要跟其他醬料在一起，因為要炒過才會豔紅等等要先下。
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5️⃣鍋燒熱下2大匙油，爆香蒜末下番茄醬，炒出艷紅色下糖醋水，點一點醬油進去增加鹹味跟醬色，整個湯水煮滾後勾一點薄芡，把剛剛炸好的食材放入，拌炒均勻略收汁即完成✌️
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小知識📖
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糖醋可依照個人喜好下醬料，新手建議把全部材料調成同一碗比較不會手忙腳亂，喜歡嗆一點的醋最後加，喜歡紅一點的番茄醬炒紅就先下肉炒，然後其他材料可減1/3使用～另外肉一定要抓醃，不然吃起來毫無味道唷～
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炸東西的粉可以用地瓜粉、低筋麵粉、太白粉、玉米粉，沒什麼特殊限制開心就好，要用酥炸粉變成金黃色也是創新🤣我會用地瓜粉是因為顆粒比較粗炸起來比較好看😍
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